Ravioli de Ricota e Espinafre
O Ravioli de Ricota e Espinafre é uma massa caseira recheada com uma mistura de ricota e espinafre, servida com um molho leve de tomate ou manteiga e sálvia. É uma opção deliciosa e reconfortante para uma refeição especial!
Ingredientes
Ingredientes para a massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- Pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- 250 g de ricota
- 200 g de espinafre cozido e picado
- 1 ovo
- Sal pimenta e noz-moscada a gosto
Molho leve de tomate ou manteiga e sálvia:
- Para o molho de tomate: tomates frescos azeite, alho e manjericão
- Para o molho de manteiga e sálvia: manteiga folhas de sálvia
Instruções
Preparo da massa:
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro.
- Adicione os ovos e o sal no centro e misture até formar uma massa homogênea.
- Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano.
Preparo do recheio:
- Misture a ricota, o espinafre cozido e picado, o ovo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Montagem dos raviolis:
- Abra a massa com um rolo ou máquina de massa até obter uma espessura fina.
- Coloque pequenas porções do recheio em intervalos regulares sobre metade da massa.
- Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, pressione ao redor de cada porção para selar e corte os raviolis usando um cortador próprio.
- Cozimento dos raviolis:
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os raviolis por cerca de 3 a 4 minutos ou até que eles subam à superfície. Retire-os delicadamente com uma escumadeira e reserve.
Preparo do molho:
- Para o molho de tomate: aqueça tomates frescos com azeite, alho e manjericão.
- Para o molho de manteiga e sálvia: derreta manteiga em uma frigideira, adicione folhas de sálvia e cozinhe até a manteiga ficar perfumada.
Servir:
- Sirva os raviolis com o molho de sua preferência por cima e, se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
Notes
Essa receita proporciona raviolis caseiros recheados com uma mistura saborosa de ricota e espinafre, finalizados com um molho leve para realçar os sabores!
